Unsere Philosophie - handmade!

Wir l(i)eben unseren Job!

Was unterscheidet die Bäckerei Mohn AG von einer Grossbäckerei? Es sind die vielen Hände unserer Mitarbeiter, die mit viel Herzblut und ihrer Liebe zum Detail ihre Arbeit erledigen. Die Handarbeit wird sehr gross geschrieben und für vieles werden auch bei uns Maschinen verwendet, aber der letzte Schliff, die wichtigen Arbeiten oder das Pünktchen auf dem «i» der Hochzeitstorte geben unseren Produkten eben noch das gewisse Etwas.

Ökologische Zutaten - ein Muss für unsere Produkte!

Qualitativ hochwertige Produkte herzustellen, macht den Mitarbeitern Freude und wird von den Kunden mehr denn je geschätzt. Qualität ist denn auch das erklärte Ziel von Mohn. Dabei spielen die schonende, fachmännische Verarbeitung sowie die konsequente Verwendung von ökologischen Zutaten in der Produktion eine entscheidende Rolle. Für Mohn heisst das:

  • Für unser Vollkornbrot wird ausschliesslich Bio-Weizen aus Hugelshofen und Mettlen verwendet.
  • Sämtliche Backwaren werden ohne Emulgatoren und chemische Backmittel hergestellt.
  • Der Brotteig wird noch wie vor 111 Jahren gehebelt (ein Drittel des Teiges wird 18 Stunden vor der Teigbereitung haben gelassen).
  • In Hefeteigen (für Weggli, Laugenbrötchen, Zöpfe usw.) wird ausschliesslich mit Butter gearbeitet.
  • Alle Brote werden im Steinbackofen gebacken.
  • In der Konditorei wird nur Rahm und kein Rahmersatz verwendet.
  • Ausgarniert wird ausschliesslich mit frischen Früchten, die wann immer möglich aus der Region stammen.
  • Bei Pralinen, Truffes- und Schokoladespezialitäten wird gänzlich auf Konservierungsmittel verzichtet.

Hygiene und Frische

Ein weiterer wichtiger Qualitätsaspekt in der Produktion von Lebensmitteln ist die Hygiene. Sie nimmt in der Unternehmensphilosophie von Mohn einen zentralen Stellenwert ein. Neue Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter werden in Bezug auf Ordnung, Sauberkeit und Hygiene speziell geschult, und der Gang durch die Produktion veranschaulicht das eindrücklich: Wo nicht gerade produziert wird, sind die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter immer wieder mit aufräumen und mit putzen beschäftigt.