Unsere Philosophie ─ Handmade!
Ökologische Zutaten ─ Ein Muss für unsere Produkte!
Qualitativ hochwertige Produkte herzustellen, macht den Mitarbeitern Freude und wird von den Kunden sehr geschätzt. Qualität ist denn auch das erklärte Ziel von Mohn. Dabei spielen die schonende, fachmännische Verarbeitung sowie die konsequente Verwendung von ökologischen Zutaten in der Produktion eine entscheidende Rolle. Für Mohn heisst das:
- Für unser Vollkornbrot wird ausschliesslich Bio-Weizen aus Hugelshofen und Mettlen verwendet.
- Sämtliche Backwaren werden ohne Emulgatoren und chemische Backmittel hergestellt.
- Der Brotteig wird noch wie vor 124 Jahren gehebelt (ein Drittel des Teiges wird 18 Stunden vor der Teigbereitung haben gelassen).
- In Hefeteigen (für Weggli, Laugenbrötchen, Zöpfe usw.) wird ausschliesslich mit Butter gearbeitet.
- Alle Brote werden im Steinbackofen gebacken.
- In der Konditorei wird nur Rahm und kein Rahmersatz verwendet.
- Ausgarniert wird ausschliesslich mit frischen Früchten, die wann immer möglich aus der Region stammen.
- Bei Pralinen, Truffes- und Schokoladespezialitäten wird gänzlich auf Konservierungsmittel verzichtet.
Wir l(i)eben unseren Job
Was unterscheidet die Bäckerei Mohn AG von Grossbäckereien? Es sind die flinken Hände unserer Mitarbeiter, die mit viel Herzblut und ihrer Liebe zum Detail ihre Arbeit erledigen. Handarbeit wird bei uns grossgeschrieben. Zwar setzen auch wir Maschinen ein, aber das gewisse Etwas bei unseren Produkten erreichen wir nur eben nur in liebevoller Handarbeit.
Hygiene und Frische
Ein weiterer wichtiger Qualitätsaspekt in der Produktion von Lebensmitteln ist die Hygiene. Sie nimmt in der Unternehmensphilosophie von Mohn einen zentralen Stellenwert ein. Neue Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter werden in Bezug auf Ordnung, Sauberkeit und Hygiene speziell geschult, und der Gang durch die Produktion veranschaulicht das eindrücklich: Wo nicht gerade produziert wird, sind die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter immer wieder mit Aufräumen und mit Putzen beschäftigt.