unsere Top-Produkte

Mohn`s eleven

Entdecken Sie unsere 11 Topprodukte und lassen Sie sich von unseren beliebtesten Spezialitäten aus der Bäckerei, Konditorei, Confiserie und Snackabteilung verwöhnen. Ob süss oder herzhaft, bei unseren Klassikern und Lieblingsprodukten ist für jeden Geschmack etwas dabei. Gönnen Sie sich einen feinen Genussmoment und finden Sie Ihren persönlichen Favoriten!

Mohn's Landparisette - eine romantische Geschichte

Wir Bäcker sind in unseren Auszeiten immer auf der Suche nach Top-Berufskollegen. So auch in Paris 2009. Es zog uns in eine zauberhafte Bäckerei “Le Grenier a Pain". Sofort verliebten wir uns in den Charm und nach dem probieren der Baguettes auch in dieses Gebäck. Nach Bäckermanier erfragte ich, einen Blick hinter die Kulissen - und wir durften in die kleine Bäckerei. Der Bäcker erklärte uns worauf es bei einem Baguette ankommt. Nach gut 2 Stunden fachsimpeln verliessen wir die Backstube mit dem Ziel, genau so ein perfektes Baguette nachzubacken. Wie die Pariser Bäcker verwenden wir für unser Landparisette einen „Pouliche" und führen den Teig über 24 Stunden.
Einmal probiert, für immer verführt...
Das fertige Produkt ist zartsplitterig und hat eine grobporige Struktur. Die dünn aufgearbeiteten Enden schaffen es kaum bis auf den Frühstückstisch.

Butterzopf- oder „Goldzopf"

Mehrmals wurde unser Butterzopf an der SBT (Swiss Bakery Trophy) mit Gold ausgezeichnet. Für die Teigherstellung setzen wir ausschliesslich regionale Butter und sehr viel Zeit ein. Darum ist der Goldzopf auch über mehrere Tage perfekt zu geniessen.

Wir machen jeden Tag zum Sonntag, denn der Goldzopf ist täglich erhältlich.

Dinkel-Vollkornbrot -„P'UR-CHORN"

P'UR - weil wir den Bauer kennen, welcher für uns den Dinkel anpflanzt.
P'UR - da wir ein reines, pures UR-CHORN verbacken. Im diesjährigen Fall, einen reinen Dinkel (Triticum spelta), Namens ”Ostro" Unsere erste Dinkelernte aus Sulgen (Urenbohl) wurde von Bauer Willi Götsch am
Samstag, 24. Juli 2021 gedrescht = geerntet. Die Körner werden in Lamperswil, in der Mühle Wahrenberger geschält und gereinigt. Das Korn wird in unserer Steinmühle in der Bäckerei in Sulgen direkt gemahlen. Wichtig: Bei unserem Vollkornbrot wird der Keimling mitverarbeitet. Durch die direkte Vermahlung entsteht keine Oxidation des Mehles. Das Brühstück (kochendes Wasser und P'UR-Chornmehl), die lange Triebführung und die direkte Vermahlung verleihen dem Dinkelbrot den unvergleichlichen Geschmack und die feuchte Krume.

Semmeli – knusper und busper...

ca. ¼  des Teiges besteht aus dem Pouliche, einem sehr weichen Vorteig, der 24h reift. Von der Herstellung des Vorteiges bis dann die Semmeli, knusprig aus dem Ofen gebacken werden vergehen ca. 30 Stunden.

Laugenbrötchen - unser „Laugeli" hat es nicht nötig sich aufzubrezeln

Unsere Laugen-Backwaren enthalten alle Butter aus lokalen Käsereien - das macht den Unterschied. Das ist auch der Grund, warum unser Laugeli so extrafein schmeckt.

Schoggibrötli - das Einzige, welches diesen Namen auch verdient

Jedes Schoggibrötchen enthält 20g Schoggi. Diese Menge entspricht einem Viertel des Teiges. Dank unserer Chefin Lorena ist der Teig so reichhaltig mit Schoggi gesegnet - sie mag keine halben Sachen.

Vanilleweggli - Teamwork mit Konditorei und Bäckerei!

Die perfekte Symbiose aus Bäckerei und Konditorei ohne Ecken und Kanten, einfach rundum rund. Die Bäcker/innen stellen den reichhaltigen Süssteig her und stempeln die luftigen Teigkugeln. Die Konditor/innen veredeln das Teigstück mit einer grosszügigen Rosette feinster Bourbon-Vanillecreme.

Schnitzelbrot - Landparisette mit Schweizer Pouletschnitzel paniert

Das Leben ist zu kurz für schlechte SNACKS! Darum veredeln wir unsere Sandwiches ausschliesslich mit Schweizer und/oder Thurgauer Poulet - weil Sie's uns Wert sind...
Alle unsere Saucen stellen wir selber her, so auch die Cocktailsauce welche dem Mohn-Schnitzelbrot den unverwechselbaren Touch verleiht. Ideal zum Znüni, Zmittag, Zvieri und/oder Znacht.

Quarkzöpfli - Vegetarisch, aber Achtung! - auch Fleischesser lieben es...

Cremiger Thurgauer Mager-Quark der Molkerei Fuchs und feinste Mayonnaise aus Steinach sind die Hauptzutaten - nebst einer „geheimen" Gewürzmischung und frischem Schnittlauch. Das Quarkzöpfli erinnert Roger Mohn an seine Lehrzeit bei Erika und Rolf Vollenweider - dort lernte er diese Füllung kennen.

Cremeschnitte - Caramelisierter Butterblätterteig, Rahm, Vanillecrème = WOW!

Seniorchef Hermann Mohn erstes Patisserie - der Türöffner für unsere süssen Künste. Butterblätterteig, hergestellt mit regionaler Butter, wird während des Backens caramelisiert. Die ausgewogene Bourbon-Vanillecrème, der Eggethofer-Rahm der Käserei Beer, sowie die Fondantglasuer machen unsere Cremeschnitte einzigartig.
Tipp: Am besten sie kippen die Butterblätterteig-Cremeschnitte in Seitenlage und schneiden mit einem Messer mundgerechte Streifen.

Amaretti gross - Mandeln und Kirsch in Perfektion

Nach einer Tessin-Reise und vielen Degustationen auf der Suche nach dem besten gefüllten Amaretti, hatten Lorena und Roger die Idee, ein Kirschamaretti mit lokal gebranntem Kirsch zu kreieren. Wir fanden einen feinmundigen, drei Jahre im Eichenfass gelagerten Kirsch von Möhl. Das Kirschamaretti wurde ebenfalls an der SBT mit der Goldmedaille ausgezeichnet.